Dumpling 饺子
Foto: Xia Meijer
Dumpling 饺子
10 ingredienser
Dim sum, här i form av dumplings med fläskkött.
Använd helst hemmagjord kycklingbuljong.
Alternativ: Koka upp vatten i en stor kastrull (ca 3 liter), tillsätt 1 tsk salt. Rör i vattnet innan du tillsätter dumplingarna och rör om igen för att förebygga att dumplingarna fastnar i pannan. Tillsätt lite kallt vatten (1deciliter), efter vattnet börjar koka upp. Upprepa två gånger till. När dumplingarna flyter i vattnet är de färdiga. Det tar ca 5-6 minuter.
Ingredienser
- 400 g fläskkött
- 250 g salladskål
- 2 msk soja
- 4 msk salladslök (eller gräslök)
- 2 msk kycklingbuljong
- 2 msk sherry
- 1 förp dumplingdeg
- 1,5 msk sesamolja
- 4 g salt
- 3 msk olja
Gör så här
- Hacka salladskålen, gräslök och ingefära fint.
- Blanda köttfärs i en stor skål med pinne som du rör i en och samma riktning.
- Tillsätt salt (4g), ingefära, sojasås och sherry, blanda väl.
- Tillsätt vårlök/gräslök och salladskål, blanda väl.
- Ställ blandningen i frysen i en halvtimme.
- Se på bilderna hur man sveper in en dumpling: Lägg degplattan i handen.
- Lägg en matsked fyllning mitt på.
- Vik ihop degplattan.
- Fukta kanten med blöt fingertopp. Kläm ihop på mitten.
- Gör två veck på varje sida om mitten.
- Sprid ut 1 msk olja i stekpannan.
- Lägg i dumplingarna, häll lite vatten (ca 3 msk) över dumplingarna.
- Stek dem under lock, i början på högsta värme, i några minuter. Vrid sedan ner till medelstyrka ca 10 minuter till.
- Häll olja (½ msk) över dumplingarna och stek tills färgen blir guldbrun (ca 5 minuter).
- Server dumplingarna på en skål med lite sås (blanda 1 del sojasås, 2 delar vinäger och 1/3 del sesamolja).
