Willys medelhavsgryta
Foto: TV4
Willys medelhavsgryta
16 ingredienser
Fisk ochg skaldjur passar ofta bra ihop med saffran. Den här grytan kommer direkt från havet.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g fisk, filead (t ex torsk, havskatt, marulk)
- fiskfond (eller skaldjursfond)
- rosépeppar
- salt
- ca 3 dl grädde
- vitt vin
- ca 10 skivor kallrökt lax
- 2 morötter
- 100 g sockerärtor
- 30 färska blåmusslor
- 3 potatisar
- 1 palsternacka
- 150 g räkor, skalade eller kräftstjärtar
- 1 dl crème fraîche
- dill
- 4 hummerklor (eller krabbklor)
Gör så här
- Dela fisken i mindre bitar och koka försiktigt i lätt saltat vatten, använd gärna en fisksort med fast kött, som inte kokar sönder alltför lätt.
- Värm fonden (använd en stor kastrull), alternativt spara vattnet efter fisken och tillsätt fiskbuljong. Tillsätt fiskbitarna, smaksätt med salt och peppar samt rosépeppar och saffran. Tillsätt grädde och vitt vin i tillräcklig mängd efter egen smak. Skär den kallrökta laxen i strimlor och tillsätt. Låt soppan/grytan sjuda, inte koka. Strimla morötter och tillsätt tillsammans med små bitar av potatis och palsternacka.
- Sjud grytan i cirka 30 minuter.
- Koka upp blåmusslorna för sig, samt ha räkor och kräftstjärtar, eller andra skaldjur, beredda, tillsätt sedan skaldjur och musslor. Tillsätt skaldjuren omedelbart före serveringen. Servera i djup tallrik, lägg gärna musslorna direkt i den djupa tallriken, utan att de varit i den stora kastrullen. Dekorera med en klick crème fraiche, en dillkvist och en skalad krabb- eller hummerklo.
