Operakällarens strömming à la Werner Vögeli
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Operakällarens strömming à la Werner Vögeli
7 ingredienser
1h 20 min
Som förrätt serverar Operakällaren strömmingen med smör och bröd. Därtill för den som önskar, 12-procentig ättikssprit att droppa över. Som huvudrätt serveras strömmingen med potatispuré eller kokt potatis.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g strömming, urtagen, utan fenor och huvud
- 1 dl vispgrädde
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- vitpeppar, från kvarn
- 1,5 dl grovt rågmjöl
- 80 g smör
Gör så här
- Skölj de urtagna och ansade strömmingarna och låt dem rinna av ordentligt.
- Vispa samman ägget, grädden, salt och vitpeppar. Lägg strömmingarna i blandningen. Vänd några gånger så att så mycket som möjligt av äggblandningen sugs upp. Låt strömmingen ligga kvar i äggblandningen i minst en timme.
- Ta upp strömmingarna och rulla dem i rågmjölet. Hetta upp en stekpanna och stek strömmingarna gyllenbruna i smör. Servera genast.
