Som förrätt serverar Operakällaren strömmingen med smör och bröd. Därtill för den som önskar, 12-procentig ättikssprit att droppa över. Som huvudrätt serveras strömmingen med potatispuré eller kokt potatis.
Skölj de urtagna och ansade strömmingarna och låt dem rinna av ordentligt.
Vispa samman ägget, grädden, salt och vitpeppar. Lägg strömmingarna i blandningen. Vänd några gånger så att så mycket som möjligt av äggblandningen sugs upp. Låt strömmingen ligga kvar i äggblandningen i minst en timme.
Ta upp strömmingarna och rulla dem i rågmjölet. Hetta upp en stekpanna och stek strömmingarna gyllenbruna i smör. Servera genast.