Blanda hälften av sockret med äggvitan och vispa lätt. Tillsätt resten av sockret och vispa hårdare till en fast massa.
Spritsa 8 st maränger på pappersklädda plåtar (bakplåtspapper). Spritsa varje maräng med en stjärntyll (ca 14 mm i diameter) så de blir ungefär 2 cm breda och cirka 7 cm långa.
Torka marängen i svag ugnsvärme (50 – 60°) över natten eller drygt en och en halvtimme i ca 100°.
Servera två maränger per person med vispad grädde, vaniljglass och chokladsås. Avsluta med att pudra lite kakao över.
portioner