Vit sparris med brynt smörsås och löjrom
POPULÄRT
Foto: TV4
Vit sparris med brynt smörsås och löjrom
8 ingredienser
20 min
Delikatessen vit sparris kokas mjuk och serveras med en magiskt god och krämig sås på brynt smör och smetana med fräschör från citron. Toppa med löjrom och marconmandlar för extra lyx.
Prova även Catarinas recept Grön sparris med burrata och parmaskinka
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- ca 500 g vit sparris
- 0,5 citron (skal till kokning)
- 70 g smör
- 2 dl smetana
- 0,5 citron, finrivet skal
Topping
- 30 g löjrom (eller annan rom)
- marconamandel, salta
- färsk körvel
Gör så här
- Skala och ansa den vita sparrisen.
- Koka upp vatten och en bit citronskal i en kastull eller djup stekpanna. Salta och låt småkoka.
- Lägg i sparrisen och låt småkoka ca 5-10 minuter. Tiden beror på hur tjock sparrisen är, den ska bli mjuk men ha lite kärna kvar, använd en sticka för att kontrollera.
- Bryn smöret under vispning i en mindre kastrull. Tillsätt smetana och vispa samman. Smaka av med salt, peppar och lite finrivet citronskal.
- Häll av sparrisen och lägg den på ett uppläggningsfat. Skeda på den brynta smörsåsen och toppa med löjrom, hackade marconamandlar och körvel.
