Vinbräserad kyckling med krämig polenta och rostade tomater
Foto: TV4
Vinbräserad kyckling med krämig polenta och rostade tomater
16 ingredienser
30 min
Vardagslyxig kycklingrätt där stekt kyckling sjuds i vitt vin och serveras med krämig polenta och rostade tomater.
Se Thomas Sjögren laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerKyckling
- 4 kycklingfiléer (med skinn)
- 2 klyftor vitlök, krossad
- 0,5 kruka färsk timjan
- 3 dl torrt vitt vin
- 2 dl kycklingbuljong
- 2 msk olja, till stekning
- salt
Rostade tomater
- 400 g små tomater (blandade)
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 kruka färsk timjan
- 0,5 dl olivolja
- salt
- peppar
Krämig polenta
- 2 dl polenta
- 1 dl parmesanost, riven
- 50 g smör
Gör så här
Kyckling
- Salta kycklingen. Värm oljan i traktörpanna. Lägg i kycklingen med skinnsidan ner och stek till fin färg.
- Vänd kycklingen och tillsätt krossad vitlök, timjankvistar, vitt vin och kycklingbuljong.
- Lägg på lock och sänk värmen. Låt sjuda ca 5 minuter tills kycklingen är stekt rakt igenom.
Rostade tomater
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Halvera tomaterna. Lägg i en ugnsform. Riv över vitlöken. Tillsätt repad timjan och olivolja. Salta och peppra. Rosta i ugnen ca 10 minuter
Krämig polenta
- Lyft upp kycklingen ur buljongen och låt den vila under folie. Koka upp kycklingbuljongen som är kvar i pannan. Vispa ner polentan.
- Låt polentan koka under omrörning ca 5 minuter, tillsätt vatten om den skulle bli för tjock. Tillsätt smör och dra av pannan från värmen innan du tillsätter parmesanen. Smaka av med salt.
- Servera kycklingen med polentan och de rostade tomaterna.
Glöm inte att sortera vitlöksskal och rester från timjanen för en mer hållbar matlagning, och njut av din bräserade kyckling. /Köket-redaktionen
