Marinad till kött och örtcrème

1. 
   Skala vitlöksklyftorna.
2. 
   Finhacka samt mixa alla färska örter och blanda dem med de torra kryddorna.
3. 
   Lägg en tredjedel av örtmixen i en skål för att använda till örtcrèmen.
4. 
   Två tredjedelar av örtmixen blandar du med 2 dl olja som marinad till köttet.

Örtcrème

1. 
   Blanda en tredjedel av örtmixen med crème fraîche.
2. 
   Smaka av med salt och svartpeppar.

Tomatröra

1. 
   Mixa tomaterna.
2. 
   Häll i citronjuicen och rör om.
3. 
   Ställ kallt i minst 30 minuter.

Vildsvinskött

1. 
   Ansa köttet och skär det i lagom stora bitar.
2. 
   Lägg köttbitarna i en påse tillsammans med marinaden i minst 30 minuter.
3. 
   Värm en stekpanna med olja och smör.
4. 
   Stek köttet i en stekpanna så att det får en härlig yta, använd så mycket av marinaden som möjligt.
5. 
   Lägg köttet i en ugnsform och häll över stekskyn samt eventuell marinad som blivit över.
6. 
   Låt köttet svalna något.
7. 
   Lägg köttet i en platspåse eller vakuumförpacka det.
8. 
   Tillaga i sous vide på 58 grader i 3–5 timmar.
9. 
   Stek på köttet snabbt innan servering.

Ugnsgrönsaker

1. 
   Skala alla grönsaker som behöver skalas och dela dem i lagom stora bitar.
2. 
   Skölj av dem i ett durkslag.
3. 
   Lägg grönsaksbitarna i en skål och lägg paprikorna i en egen påse.
4. 
   Blanda timjan med olja och häll det över grönsakerna i skålen och paprikorna i påsen.
5. 
   Blanda väl.
6. 
   Lägg grönsaksbitarna på en plåt med bakplåtspapper, vänta med paprikorna.
7. 
   Salta och peppra.
8. 
   Stek i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter.
9. 
   Lägg på paprikorna när det är ca 15–20 minuter kvar.
10. 
    Strö över rostade fröer och persilja vid servering.