Vegetarisk biff med tryffelpotatispuré och caprisdressing
Foto: Tv4
Vegetarisk biff med tryffelpotatispuré och caprisdressing
20 ingredienser
En vegetarisk rätt med biffar gjorda på röda linser och halloumi serverade med en len tryffelpotatispuré och caprisdressing.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerBiff:
- 1 förp kokta röda linser, avsköljda
- 1 dl morot, rivna
- 1,5 dl zucchini
- 0,5 dl halloumiost, riven
- 1 gul lök, riven
- 1 dl ströbröd
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 2 krm cayennepeppar
- 2 krm paprikapulver
- 2 krm rosmarin
Mandelpotatispuré:
- 1 kg mandelpotatis
- 2 dl vispgrädde
- 50 g smör
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk vitpeppar
- tryffelolja (efter egen smak)
Kaprisdressing:
- 3 dl turkisk yoghurt
- 0,5 dl kapris
- 2 tsk dijonsenap, grovkornig
Gör så här
Biff
- Blanda alla ingredienser till en formbar deg. Forma biffar och stek i 2–3 msk olivolja. Avrunda med en klick smör och ös dem lite. Se till att de får en fin gyllenbrun yta.
Potatisen
- Skala potatisen och skär dem i mindre bitar och koka i saltat vatten ca. 15 min. eller tills potatisen är riktigt mjuk.
- Ta bort från plattan och häll av kokvattnet och ha i grädde, smör och kryddor. Vispa purén slät och fin med en visp. Avsluta med tryffelolja.
Kaprisdressing
- Hacka kaprisen och rör ihop med övriga ingredienser. Ställ kallt.
