Vegetarisk biff med tryffelpotatispuré och caprisdressing
Foto: Tv4
Vegetarisk biff med tryffelpotatispuré och caprisdressing
Av: Rebecca - Helsingborg
Från: Halv åtta hos mig
20 ingredienser
En vegetarisk rätt med biffar gjorda på röda linser och halloumi serverade med en len tryffelpotatispuré och caprisdressing.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerBiff:
- 1 förp kokta röda linser, avsköljda
- 1 dl morot, rivna
- 1,5 dl zucchini
- 0,5 dl halloumiost, riven
- 1 gul lök, riven
- 1 dl ströbröd
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 2 krm cayennepeppar
- 2 krm paprikapulver
- 2 krm rosmarin
Mandelpotatispuré:
- 1 kg mandelpotatis
- 2 dl vispgrädde
- 50 g smör
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk vitpeppar
- tryffelolja (efter egen smak)
Kaprisdressing:
- 3 dl turkisk yoghurt
- 0,5 dl kapris
- 2 tsk dijonsenap, grovkornig
Gör så här
Håll skärmen tänd
Biff
- Blanda alla ingredienser till en formbar deg. Forma biffar och stek i 2–3 msk olivolja. Avrunda med en klick smör och ös dem lite. Se till att de får en fin gyllenbrun yta.
Potatisen
- Skala potatisen och skär dem i mindre bitar och koka i saltat vatten ca. 15 min. eller tills potatisen är riktigt mjuk.
- Ta bort från plattan och häll av kokvattnet och ha i grädde, smör och kryddor. Vispa purén slät och fin med en visp. Avsluta med tryffelolja.
Kaprisdressing
- Hacka kaprisen och rör ihop med övriga ingredienser. Ställ kallt.
