Krämig och god pastagratäng med smakrik tomatsås, bechamelsås gjord på havredryck och olivolja. Överst ett lager av vegansk ost. Perfekt vardagsrätt för hela familjen.
Vegansk pastagratäng med aubergine
Du behöver
- 1 gul lök
- 1 aubergine
- 5 klyfta vitlök
- 400 g krossade tomater
- 0,5 dl kapris
- 0,5 msk tomatpuré
- 5 dl makaroner (okokta)
Bechamel
- 1 msk olivolja
- 2 msk vetemjöl
- 3 dl havredryck
- salt
- 2 dl riven vegansk ost
- salt
Topping
- 1 ask krasse
- 0,5 krm chili flakes
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Skala och skiva löken tunt. Stek den på låg värme i olivolja tills den är karamelliserad och gyllene. Salta under stekningen.
- Hacka auberginen och tillsätt den till löken, häll på mer olja. Stek tills auberginen är gyllene.
- Skala och finhacka vitlöken och ha i den samt kapris.
- Koka makaronerna halva koktiden och spara lite av pastavattnet.
- Tillsätt tomatpuré till auberginen. Stek i 1 minut och tillsätt sedan de krossade tomaterna. Låt koka 5 minuter.
- Blanda den halvkokta pastan med tomatsåsen. Tillsätt pastavatten och salt. Sätt ugnen på grill.
- Bechamelsås
Vispa ihop olivolja och mjöl i en kastrull. Vispa helt slätt och tillsätt havredrycken i omgångar under sjudning. Låt koka 5-10 minuter. Smaka av med salt. - Häll pastablandningen i en ugnssäker form. Ringla över bechamelsåsen. Toppa med vegansk ost.
- Tillaga i ugnen, på grillfunktion (225 grader), tills osten har smält och är gyllene, ca 10-15 minuter.
- Klipp över krasse och strö över chili flakes.
- Glöm inte att matsortera skal från lök och vitlök samt resterna från aubergine och krasse för en mer hållbar matlagning, och njut av din krämiga pastagratäng. /Köket-redaktionen
5 oktober 2019
