En underbar husmansklassiker i veganskt format. Den perfekta vardagsmåltiden!
Om du inte använder formbar färs måste du använda bindmedel för att kunna forma biffarna, t ex ägg eller potatismjöl.
Vegansk pannbiff med löksky och potatismos
Du behöver
Biffar
- 400 g vegofärs, gärna formbar
- 200 g champinjoner
- 2 msk dijonsenap
- 1 kruka persilja
- 2 msk japansk soja
- 1 gul lök
- rapsolja, till stekning
- salt
- peppar
Sås
- 2 rödlökar
- 1 msk veganskt margarin
- 0,5 msk mjöl
- 3 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 tsk vinäger
- 1 msk soja
- 1 msk lingonsylt
- 0,5 dl havregrädde
Mos
- 1 kg potatis, skalad
- 2 dl havregrädde
- 150 g veganskt margarin
Topping
- 1 kruka gräslök
Gör så här
- Biffar
Riv svampen på grova sidan av rivjärnet och hacka lök och persilja fint. - Blanda alla ingredienser med färsen och forma till biffar. Stek dem på hög värme i rapsolja tills fin färg, ca 2–3 minuter per sida.
- Spara stekfettet i pannan för att göra sås i.
- Potatismos
Koka potatisen. - Värm margarin och havregrädde på medelvärme i en kastrull.
- Stompa potatisen och ha i grädd- och smörblandningen. Blanda om till ett mos.
- Sås
Skiva löken och stek den i margarin i samma panna som du stekte biffarna i. - Häll på mjöl och vatten och blanda runt.
- Häll på övriga ingredienser och låt koka ihop till en god sås.
- Servera med pressgurka, mer lingonsylt och toppa med gräslök.
5 januari 2019