Kryddig och smakrik kebab på vegovis smaksatt med vitlök, paprika, sumak och persilja.
Sumak är en syrlig krydda från Mellanöstern som hittas i välsorterade mataffärer. Kan ersättas med några droppar citron.
Vegansk kobideh - persisk kebab
Du behöver
- 850 g vegansk formbar färs
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk gurkmeja
- 2 msk sumak
- 0,75 dl persilja, finhackad
- salt och peppar
- olja, till pensling av plåten
Gör så här
- Riv löken på fina sidan av rivjärnet, lägg i en sil och pressa ur vätskan. Kasta vätskan och behåll lökmassan.
- Blanda lök, pressad vitlök, persilja, alla kryddor och färs ordentligt. Blanda med händerna och se till att kryddorna blir jämnt fördelat i färsen.
- Värm ugnen 225 grader, gärna med grillfunktion på. Pensla en ugnsplåt med olja.
- Forma långa och platta kebab och lägg på plåten. Gör ett lätt räfflat mönster på kebaben med fingrarna. Tillaga kebaben mitt i ugnen tills färsen blir genomstekt och får färg, ca 10-12 minuter.
- Servera gärna med grillade grönsaker och bröd. Jag grillade lök, sivri (turkisk långa paprikor) och tomat på högsta värmen i ugnen i ca 8 minuter.
23 juni 2018