Vegansk no bake cheesecake
Foto: Anna Winér
Vegansk no bake cheesecake
Av: Köket.se
11 ingredienser
30 min
Chokladcheesecake med jordnötssmör som är fri från gluten, animaliska produkter, socker samt sötningsmedel. En riktigt smarrig kaka som bakas enkelt utan ugn eller frys!
Tips!- Lägg cashewnötterna i blöt i minst 3 timmar i förväg.
- Blötlägg dadlarna i hett vatten i 10 minuter så är de lättare att mixa sönder.
- Vid nötallergi går jordnötssmöret att byta ut mot valfritt frösmör eller kokosolja.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
10 - 12 bitar
10 - 12 bitarBotten & bollar
- 3 dl majskakor, söndersmulade
- 8 dadlar, urkärnade
- 6 msk jordnötssmör
- 2 msk vatten
Fyllning
- 5 dl cashewnötter, blötlagda
- 1 dl kokosolja, rumstemperarad
- 0,5 dl vatten
- 1 dl raw kakao
Chokladtopping
- 1 avokado
- 1 msk raw kakao
- 1 tsk lucumapulver
Gör så här
Håll skärmen tänd
Botten
- Mixa ca 14 stycken majskakor i en matberedare till 3 dl fint smul.
- Tillsätt de urkärnade dadlarna, jordnötssmör och vatten. Mixa samman till en klibbig deg. Tillsätt eventuellt mer vatten om den är för torr.
- Spara lite av degen att rolla bollar av och dekorera kakan med. Tryck ut resterande deg i en form med löstagbar botten som är 20 cm i diameter, eller dela upp degen i tre små formar á 10 cm i diameter.
- Ställ formen/formarna i kylen medan du gör fyllningen.
Fyllning
- Mixa de blötlagda cashewnötterna med vatten, kakao och kokosolja till en slät kräm.
- Ta ut formen/formarna från kylen och häll på fyllningen. Ställ tillbaka i kylen medan du gör chokladtoppingen.
Chokladtopping
- Mixa samman avokado, kakao och lucumpulver till en slät mousse.
Montering
- Ta ut formen/formarna från kylen och kontrollera att fyllningen stelnat.
- Lossna kakan/kakorna från formarna, häll på chokladtoppingen och dekorera med bollarna du gjort tidigare.
