Pajdeg

1. 
   Kyl alla ingredienser i minst en timme, även mjölet.
2. 
   Mixa ihop kallt smör och mjöl i en matberedare tills det klumpar ihop sig.
3. 
   Häll därefter i vattnet och arbeta ihop degen för hand tills den precis går ihop.
5. 
   Plasta degen och låt vila i kylen i minst 2h.
6. 
   Kavla ut degen ca 3 mm tjock och fodra pajskalet/en, och stoppa i frysen i 20 minuter.

Fyllning

1. 
   Vispa ihop ägg och vispgrädde. Tillsätt peppar.
2. 
   Fyll skalen med riven ost och slå på äggstanningen i omgångar.
3. 
   Grädda pajen/pajerna på 200 grader i 20-23 minuter (små) eller ca 35-40 minuter för en stor.

Topping

1. 
   Skala morötterna.
2. 
   Koka upp resterande ingredienser och koka morötterna försiktigt i några minuter.
3. 
   De ska fortfarande vara spänstiga!
4. 
   Häll av oh låt svalna. Slanta morötterna i 3-4 delar.

Servering

1. 
   Servera pajen rumstempererad.
2. 
   Garnera med krondillskronor, klickar av gräddfil och vita vinbär, färska eller tinade från frysen.