Ramslöksmajonnäs

1. 
   Värm oljan till 70 grader.
2. 
   Mixa oljan med ramslök och spenat.
3. 
   Vispa upp äggulorna och tillsätt dem successivt i den gröna oljan.
4. 
   Smaka av med salt och vinäger.

Kryddströssel

1. 
   Rosta kryddorna i en torr panna.
2. 
   Krossa sedan kryddorna i en mortel.

Sojadressing

1. 
   Blanda ihop ingredienserna till dressingen.

Vårsallad

1. 
   Krydda kalven och tonfisken med salt och peppar.
2. 
   Grilla sedan kalven till 56 grader i innertemperatur.
3. 
   Grilla tonfisken snabbt på varje sida.
4. 
   Koka färskpotatis med rikligt med salt.
5. 
   Skala och koka (eller grilla) sparrisen.
6. 
   Skiva rädisorna tunt och lägg i kallt vatten.
7. 
   Koka äggen i 6 minuter och kyl ner.

Servering

1. 
   Skiva kalven och tonfisken tunt och placera ut på fat tillsammans med salladsmix.
2. 
   Dela potatisen i mindre bitar och skär sparrisen i lika stora bitar.
3. 
   Vänd upp sparrisen och potatisen med ramslöksmajonnäs så att du får en krämig sallad.
4. 
   Lägg den krämiga salladen bredvid tonfisken och kalven.
5. 
   Dela äggen i klyftor eller halvor.
6. 
   Toppa fisken och köttet med sojadressing.
7. 
   Avsluta med att strö över kryddströssel.