Värm ugnen till 150 grader och sätt in sidfläsket på ett galler med dropplåda under. Tillaga i ca 45 minuter, innertemperaturen i sidfläsket ska nå 70 grader.
Skär bort svålen om du önskar eller behåll den på. Skär fläsket i skivor och servera med olika kålsorter.
4 - 6