Värmande ankbuljong med persiljeolja
Värmande ankbuljong med persiljeolja
8 ingredienser
3 h
Den här värmande ankbuljongen är god att äta precis som den är med persiljeoljan, men den är även utmärkt att spara i kylen och använda i såser och soppor.
Ingredienser
sats
satsAnkbuljong
- 1 anka, hel
- 0,5 gul lök
- 1 morot, skalad
- 100 g rotselleri, skalad
- salt
- peppar
Persiljeolja
- 1 dl rapsolja
- 2 dl persilja
Gör så här
Ankbuljong
- Stycka ut ankbrösten och låren och spara i kylen. Dela ner benen från ankan.
- Värm upp en gryta och sota lökhalvan på snittytan. Lägg över i en kastrull tillsammans med morot, selleri och benen från ankan. Täck med vatten och låt sjuda försiktigt i ca 2,5 timme. Sila sedan av och smaka upp med salt och peppar.
- Servera som värmande buljong i små skålar och toppa med örtoljan.
- Resterande buljong håller i kyl i minst 2 veckor, använd den gärna som grund till sås eller soppa.
Persiljeoljan
- Värm upp oljan lätt och mixa den sedan med persiljan. Sila genom ett kaffefilter.
