Varma mackor med tryffel
POPULÄRT
Foto: TV4
Varma mackor med tryffel
16 ingredienser
1 h
Middagsräddaren varma mackor i lyxtolkning med gräddkokt silverlök, tryffel och parmesan.
Ingredienser
portioner
portioner- 8 skivor formfranska, ljust
- 3 silverlökar, stora
- 200 g vispgrädde
- 15 g svart tryffel, färsk och riven
- 1 citron
- 70 g parmesanost, finriven (eller västerbottensost)
- 2 bananschalottenlökar
- 500 g körsbärstomater, blandade färger
- 150 g smör, till stekning
- libbsticka, till garnering (eller persilja)
- ev tryffel, till garnering
Majonnäs
- 2 äggulor
- 2 dl rapsolja
- 30 g parmesanost, finriven (eller västerbottensost)
- 2 msk gräslök, finskuren
- 15 g svart tryffel, färsk och riven
Gör så här
- Skala och strimla silverlöken
- Koka ihop lök med grädde. Smaka av med salt, tryffel och citron. Rör ned riven ost.
- Fördela stuvningen på hälften av bröden. Lägg på resterande bröd som lock. Lägg gärna mackorna under press i kylen.
- Vispa äggulor och olja till en majonnäs. Smaksätt med tryffel, ost och gräslök.
- Skala och skär schalottenlöken i tunna ringar. Lägg i iskallt vatten. Låt rinna av väl före servering.
- Skär tomaterna i skivor.
- Stek mackorna i smör på båda sidor.
- Skär varje macka i tre bitar. Ställ dem på högkant.
- Toppa med majonnäs, tomater, schalottenlök och örter. Riv gärna över lite tryffel.
