Laxsoppa

Planera din veckomatsedel
Foto: Malte Danielsson
Ulrika Davidsson porträtt
Ulrika Davidsson porträtt

Laxsoppa

53

15 ingredienser

En mycket mättande laxsoppa med smak av curry. /Ulrika Davidsson

Ingredienser

  • 100 g champinjoner
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 6 schalottenlökar
  • 1 dl purjolök, finhackad
  • 2 dl färska broccolibuketter
  • olivolja
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk torkad oregano
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 l fiskbuljong
  • 2 dl grädde
  • ca 500 g laxfilé
  • färsk bladpersilja, färsk, hackad

Gör så här

  1. Skiva champinjonerna.
  2. Hacka paprikan fint.
  3. Skala och skiva schalottenlök.
  4. Finhacka purjolök och skär av buketter från broccolin.
  5. Häll lite olivolja i en stor kastrull.
  6. Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök och kryddor och låt fräsa i någon minut.
  7. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 10 minuter.
  8. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibuketterna.
  9. Låt sjuda i ca 5 minuter.
  10. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mera curry.
  11. Strö över hackad bladpersilja innan servering.