Thaikyckling med kokosmjölk och grönt
Foto: Malte Danielsson
Thaikyckling med kokosmjölk och grönt
18 ingredienser
40 m
Kycklingfilé med thailändska smaker. Serveras med grönt, råris och cashewnötter.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 kycklingfiléer
- 2 msk rapsolja
- 2 tsk vitlök, riven
- 2 tsk ingefära, riven
- salt (efter smak)
- vitpeppar (efter smak)
- 1 röd paprika
- 10-12 salladsärtor (eller sockerärtor)
- 1 gul lök
- 400 ml kokosmjölk (en burk)
- 1 tsk röd currypasta
- 1 msk honung
- 0,5 limefrukt
- 10 minimajs
- 1 dl broccolibuketter
- färsk koriander
- cashewnötter
Serveras med
- råris (eller basmatiris)
Gör så här
- Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
- Häll rapsolja i en skål och lägg i vitlök, ingefära, salt och peppar.
- Lägg i kycklingbitarna och marinera i 10 minuter.
- Skär paprika och sockerärter i bitar.
- Värm en wok eller en stekpanna.
- Lägg i kycklingen och bryn i någon minut.
- Tillsätt paprika och skivad lök och stek i ytterligare någon minut.
- Tillsätt kokosmjölk, currypasta, honung och pressad lime och låt koka i 10 minuter.
- Lägg i majs, sockerärter och broccoli och koka i 3 minuter innan servering.
- Smaka av med mer currypasta om det behövs.
- Dekorera med koriander och cashewnötter.
- Servera med råris eller basmatiris.
