Ugnspannkaka med äpple, grönkål och rårörda lingon
POPULÄRT
Foto: TV4
Ugnspannkaka med äpple, grönkål och rårörda lingon
10 ingredienser
45 min
En matig och lättlagad husmanklassiker med tjock pannkaka i ugnen som efter gräddning toppas med ett fräs på grönkål och äpple samt rårörda lingon och brynt smör.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerUgnspannkaka
- 8 dl mjölk
- 4 dl vetemjöl
- 1,5 tsk salt
- 4 ägg
- 50 g smör
Tillbehör
- 2 röda äpplen, grovt skurna
- 4 blad grönkål, rivna från stammen
- 60 g smör, brynt
- 3 dl frysta lingon
- 1,5 dl strösocker
Gör så här
- Blanda försiktigt lingon och socker i en skål. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur några timmar. Rör om då och då tills sockret har löst upp sig.
- Vispa ihop ägg och vetemjöl till en slät smet. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning och avsluta med salt. Låt smeten vila medan ugnen värms upp.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Ställ in en ugnsplåt och låt den bli varm. Ta ut plåten, klicka på smöret och låt det smälta och bryna lätt. Häll på pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen i ca 25–30 minuter, tills pannkakan är gyllene och genomgräddad.
- Fräs äpplen och grönkål i det brynta smöret tills grönkålen mjuknar och äpplena får lite färg.
- Skär upp ugnspannkakan i portionsbitar och lägg på tallrik. Toppa med rårörda lingon, äpplen och grönkål. Skeda över det brynta smöret från stekningen och servera direkt.
