En matig och lättlagad husmanklassiker med tjock pannkaka i ugnen som efter gräddning toppas med ett fräs på grönkål och äpple samt rårörda lingon och brynt smör.
Blanda försiktigt lingon och socker i en skål. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur några timmar. Rör om då och då tills sockret har löst upp sig.
Vispa ihop ägg och vetemjöl till en slät smet. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning och avsluta med salt. Låt smeten vila medan ugnen värms upp.
Sätt ugnen på 200 grader.
Ställ in en ugnsplåt och låt den bli varm. Ta ut plåten, klicka på smöret och låt det smälta och bryna lätt. Häll på pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen i ca 25–30 minuter, tills pannkakan är gyllene och genomgräddad.
Fräs äpplen och grönkål i det brynta smöret tills grönkålen mjuknar och äpplena får lite färg.
Skär upp ugnspannkakan i portionsbitar och lägg på tallrik. Toppa med rårörda lingon, äpplen och grönkål. Skeda över det brynta smöret från stekningen och servera direkt.
portioner