Ugnsomelett med cheddar, stuvad grönkål och krispiga fänkålskrutonger
POPULÄRT
Foto: TV4
Ugnsomelett med cheddar, stuvad grönkål och krispiga fänkålskrutonger
18 ingredienser
45 min
En långsamt ugnsbakad äggstanning serveras i form toppad en krämig stuvning på grönkål toppad med krispiga krutonger kryddade med fänkål. En perfekt rätt att låta ta plats på julbuffén
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
4 portioner
4 portionerOmelett med cheddar
- 4 ägg
- 2,5 dl vispgrädde
- 1 citron, finrivet skal
- 200 g cheddarost, riven
- salt
Stuvad grönkål
- 25 g smör
- 3 msk vetemjöl
- 4 dl vispgrädde
- 3 dl mjölk
- 3 kvistar grönkål
- 25 g smör
- 0,5 knippe dill, plockad och grovskuren
- muskot, riven (efter smak)
- salt
- peppar
Fänkålskrutonger
- 3 skivor levainbröd, grovt smulat (alt ljust osötat bröd)
- 2 msk fänkål, mortlad
- 3 msk smör
Gör så här
Ugnsomelett
- Sätt ugnen på 110 grader.
- Vispa ihop ägg, grädde, citronskal, cheddarost och salt i en skål.
- Häll omelettsmeten i ugnssäker form. Tillaga i ugnen tills den har stannat, ca 30 minuter.
Grönkålsstuvning
- Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt grädde och mjölk. Koka upp och låt koka försiktigt några minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Skär loss grönkålsbladen från stammen. Skär bladen i mindre bitar.
- Fräs grönkålen i smör i en stekpanna några minuter. Salta och peppra.
- Tillsätt den frästa grönkålen i stuvningen, låt koka ihop några minuter. Avsluta med hackad dill och muskot.
Fänkålskrutonger
- Stek brödbitarna i smör tillsammans med den mortlade fänkålen i en stekpanna. Brödet ska få fin färg och bli krispigt.
Servering
- Slå den varma stuvningen över omeletten och toppa med fänkålskrutonger.
