1. 
   Sätt ugnen på 175 grader.
2. 
   Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
3. 
   Strimla purjolöken och fräs den mjuk i en klick smör.
5. 
   Tillsätt babyspenaten och låt den fräsa med tills den precis sjunkit ihop.
6. 
   Smaka av med finrivet citronskal, salt och nymalen svartpeppar.
7. 
   Fördela purjo och spenat i botten av en ugnsform och lägg laxbitarna ovanpå.
8. 
   Häll över grädden och riv Västerbottensosten över laxen.
9. 
   Tillaga mitt i ugnen i ca 20-25 minuter tills laxen har en innertemperatur på 50 grader.
10. 
    Pressa den nykokta potatisen och servera tillsammans med den ugnsbakade laxen, den krämiga Västerbottenssåsen och purjo- och spenatblandningen.

Tillbehör

1. 
   Blanda sallad, körsbärstomater och gurka.
2. 
   Ringla över olivolja och lite vitvinsvinäger och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
3. 
   Servera salladen vid sidan av.