Ugnsbakad lax med örttäcke
Foto: Tv4
Ugnsbakad lax med örttäcke
22 ingredienser
1 h 15 m
Ugnsbakad lax med örttäcke som serveras med rotselleripuré och havsskum kommer blir en uppskattad middag.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten där är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerLax
- 500 g lax
- 2 dl vatten
- 1 fiskbuljongtärning
- ströbröd
- 2 msk färsk dill, hackad
- 2 msk färsk basilika
- 3 msk parmesanost, riven
- 0,5 citron
- salt
Rotselleripuré
- 500-600 g rotselleri
- 1,5 msk smör
- 75 ml vispgrädde
- salt
- peppar
Havsskum
- 540 g räkskal
- 1 röd chilifrukt
- 1 klyfta vitlök
- 4 dl vitt vin
- 2 dl grädde
- olja
- salt
- cayennepeppar
Gör så här
Lax
- Sätt ugnen på 200 grader och placera laxen med skinnsidan ned i en ugnsfast form. Häll i vatten och smula ner en buljongtärning.
- Blanda ströbröd, dill, basilika och riven ost. Riv skalet av citronen och blanda i med saften och ströbrödblandningen. Smaka av och krydda.
- Lägg örtblandningen på laxen och placera mitt i ugn i ca 15-20 minuter.
Puré
- Skala och skär rotsellerin i 2x2 stora bitar och koka i lättsaltat vatten i 10-12 minuter.
- Häll av vattnet och mixa rotsellerin med stavmixer, tillsätt smör och grädde och mixa till en slät puré. Smaka av med salt och peppar.
- Häll över purén i en spritspåse om du önskar dekorera tallriken med detta och låt vila.
Havsskum
- Fräs räkskalen lätt tillsammans med chilin, vitlök och lite olja. Häll på vinet och låt sjuda i 15 minuter.
- Häll i grädden och sjud ytterligare 10 minuter. Sila bort räkskalen och ställ såsen åt sidan.
- Värm på såsen vid servering och smaka av med salt och cayennepeppar och skumma upp med hjälp av en stavmixer.
