Gör gärna en större sats av den goda såsen, den kan sparas upp till en vecka i kylen och passar bra till mycket. Resultatet blir bäst om laxen är medium, det vill säga inte helt genomstekt.
Ugnsbakad lax: Sätt ugnen på 200°. Laxfiléerna ska vara benfria och fjällade men ha skinnet kvar. Salta dem med grovt salt och lägg dem på oljad plåt med skinnsidan uppåt. Låt baka i ugn 8–10 minuter, den kortare tiden i varmluftsugn.
Sås: Blanda samman buljong, vinäger, ingefära, spad och sambal. Koka upp, skumma väl och sjud den i ca 5 minuter. Red av såsen med arrowrot eller potatismjöl utrört i lite vatten.
Servera laxen på en bädd av potatis, lök och kinakål. Häll ingefärasåsen över och dekorera med bladpersilja eller koriander.