Thaiinspirerad lax lagad i ugn tillsammans med kokosmjölk, citrongräs och chili. Serveras med quinoa och chilirostade solroskärnor.
Ugnsbakad lax med chili och quinoa
Du behöver
- 600 g laxfilé utan skinn, i 4 bitar
Sås
- 400 g kokosmjölk
- 2 citrongräs
- 0,5 dl sweet chilisås
- 0,5 röd chili
- 2 tsk fisksås
Rostade solrosfrön
- 1 dl solrosfrön
- 1 msk neutral olja
- 0,5 röd chili (beroende på tycke och smak)
- 1 tsk salt
Servering
- 4 port röd quinoa, kokt
Gör så här
- Krossa och finhacka citrongräset, de mjuka delarna, finhacka även chilin. Rör samman alla ingredienser till såsen i en bunke.
- Lägg laxen i en ugnsfast form och häll såsen över, ställ in i ugnen i ca 15 min på 150 grader varmluft, tills laxen är klar med en innertemp om ca 48-56 grader efter tycke och smak.
- Rosta solrosfröna gyllene i en panna med oljan, salt och så mycket chili som du pallar med!
- Servera laxen med den vackra röda quinoan och toppa med de krispiga och heta fröna.
8 mars 2018