Ugnsbakad lax med chili och quinoa

Name: Ugnsbakad lax med chili och quinoa
Total time: 25 min
Yield: 4 null
Ingredients: 600 g laxfilé utan skinn (i 4 bitar); Sås; 400 g kokosmjölk; 2 citrongräs; 0,5 dl sweet chilisås; 0,5 röd chilifrukt; 2 tsk fisksås; rostade solrosfrön; 1 dl solroskärnor; 1 msk neutral olja; 0,5 röd chilifrukt (beroende på tycke och smak); 1 tsk salt; Servering; 4 port röd quinoa, kokt

Foto: TV4

Ugnsbakad lax med chili och quinoa

Av: Sandra Mastio

Från: Kökets middag

11 ingredienser

25 m

Thaiinspirerad lax lagad i ugn tillsammans med kokosmjölk, citrongräs och chili. Serveras med quinoa och chilirostade solroskärnor.

Enkelt Fisk Lax Snabbt Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

600 g laxfilé utan skinn (i 4 bitar)

Sås

400 g kokosmjölk
2 citrongräs
0,5 dl sweet chilisås
0,5 röd chilifrukt
2 tsk fisksås

rostade solrosfrön

1 dl solroskärnor
1 msk neutral olja
0,5 röd chilifrukt (beroende på tycke och smak)
1 tsk salt

Servering

4 port röd quinoa, kokt

Gör så här

Krossa och finhacka citrongräset, de mjuka delarna, finhacka även chilin. Rör samman alla ingredienser till såsen i en bunke.
Lägg laxen i en ugnsfast form och häll såsen över, ställ in i ugnen i ca 15 min på 150 grader varmluft, tills laxen är klar med en innertemp om ca 48-56 grader efter tycke och smak.
Rosta solrosfröna gyllene i en panna med oljan, salt och så mycket chili som du pallar med!
Servera laxen med den vackra röda quinoan och toppa med de krispiga och heta fröna.