Ett riktigt gott fiskrecept som passar utmärkt till helgen. Den brynta smörmajonnäsen och de rostade hasselnötterna gör att rätten blir alldeles extra god.
Servera med Melleruds alkoholfria pilsner!
Ugnsbakad hälleflundra med brynt smörmajonnäs
Du behöver
Fisk
- 800 g hälleflundra
- smör, till stekning
- vitpeppar
Saltlag
- 1 l vatten
- 1 dl salt
Sallad
- 4 gemsallad
- 3 msk smör
- 2 vitlöksklyftor
- salt
Majonnäs
- 2 äggulor
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 msk dijonsenap
- 100 g smör
- 1,5 dl rapsolja
- salt
Till servering
- hasselnötter
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Blanda saltlaken och lägg hälleflundran i den i 1 timme.
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Bryn smöret till majonnäsen och låt det svalna.
- Vispa äggulor med dijon och vinäger, droppa i olja och vispa, fortsätt att ha i olja och vispa tills majonnäsen tjocknar, fortsätt sedan att ha i det brynta smöret likadant. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Ta upp hälleflundran och torka av den, peppra och stek en gyllene yta i smör, kör klart i ugnen ca 10 minuter till 52 grader.
- Hacka nötterna och rosta dom lite lätt i en torr stekpanna, ställ åt sidan.
- Smält smöret i en stekpanna och lägg i vitlöksklyftorna som du skalat och mosat lite. Dela salladshuvudena i två och stek med snittytan ner tills dom fått en lite bränd yta. Smaka av med salt.
- Lägg upp fisk, gemsallad och toppa med majonnäs och nötter.
Tips!
Jennie Walldéns helgtips!
30 mars 2020
