Ugnsbakad hälleflundra med brynt smörmajonnäs
Ugnsbakad hälleflundra med brynt smörmajonnäs
8 steg att laga
15 ingredienser
1.5 h
Ett riktigt gott fiskrecept som passar utmärkt till helgen. Den brynta smörmajonnäsen och de rostade hasselnötterna gör att rätten blir alldeles extra god.
Servera med Melleruds alkoholfria pilsner!
Ingredienser
Fisk
- 800 g hälleflundra
- smör, till stekning
- vitpeppar
Saltlag
- 1 l vatten
- 1 dl salt
Sallad
- 4 gemsallad
- 3 msk smör
- 2 vitlöksklyftor
- salt
Majonnäs
- 2 äggulor
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 msk dijonsenap
- 100 g smör
- 1,5 dl rapsolja
- salt
Till servering
- hasselnötter
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Blanda saltlaken och lägg hälleflundran i den i 1 timme.
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Bryn smöret till majonnäsen och låt det svalna.
- Vispa äggulor med dijon och vinäger, droppa i olja och vispa, fortsätt att ha i olja och vispa tills majonnäsen tjocknar, fortsätt sedan att ha i det brynta smöret likadant. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Ta upp hälleflundran och torka av den, peppra och stek en gyllene yta i smör, kör klart i ugnen ca 10 minuter till 52 grader.
- Hacka nötterna och rosta dom lite lätt i en torr stekpanna, ställ åt sidan.
- Smält smöret i en stekpanna och lägg i vitlöksklyftorna som du skalat och mosat lite. Dela salladshuvudena i två och stek med snittytan ner tills dom fått en lite bränd yta. Smaka av med salt.
- Lägg upp fisk, gemsallad och toppa med majonnäs och nötter.
Tips!
