Två sorters auberginesill

Name: Två sorters auberginesill
Ingredients: Inlagd auberginesill; 2 dl förvälld aubergine (en aubergine motsvarar ungefär 4 portioner); 3 dl vatten; 2 dl strösocker; 1 dl ättika; 4 lagerblad; 10 kryddpepparkorn; 0,5 dl morot, skivad; 0,5 dl purjolök, hackad; Senapssill på aubergine; 2 dl förvälld aubergine (en aubergine motsvarar ungefär 4 portioner); 2 msk äppelcidervinäger; 2 msk honung; 1 dl matolja (neutral); 3 msk senap; 1 dl dill, hackad; salt; vitpeppar

Två sorters auberginesill

Av: Anders Stålhand

16 ingredienser

Auberginesill är ett perfekt vegetariskt alternativ på julbordet. Den inlagda sillen är vegansk, den med senap blir det om du byter ut honung och sötar med något annat.

Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

Inlagd auberginesill

2 dl förvälld aubergine (en aubergine motsvarar ungefär 4 portioner)
3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättika
4 lagerblad
10 kryddpepparkorn
0,5 dl morot, skivad
0,5 dl purjolök, hackad

Senapssill på aubergine

2 dl förvälld aubergine (en aubergine motsvarar ungefär 4 portioner)
2 msk äppelcidervinäger
2 msk honung
1 dl matolja (neutral)
3 msk senap
1 dl dill, hackad
salt
vitpeppar

Gör så här

Mät upp vatten, socker, ättika, lagerblad och kryddpepparkorn i en kastrull och låt koka upp. Ställ kastrullen åt sidan och låt lagen svalna.
Skär auberginen i lagom stora bitar och koka dem i saltat vatten ungefär 10 minuter. Kokar man auberginen för länge riskerar den att bli mosig och gå sönder. Sila av kokvattnet och låt auberginen svalna.
Skiva morot och hacka/skiva purjolöken. Fyll upp på burkar och varva den svalnade auberginen med lagen, morot och purjolöken.