Tunnskuren julskinka med picklade rödbetor

Name: Tunnskuren julskinka med picklade rödbetor
Yield: 6 undefined
Ingredients: 1 rödbeta; 1 blad grönkål (stort); 1 silverlök; 3 msk olja; 1 rött äpple; 12 skivor julskinka, tunt skuren; Pickellag; 0,5 dl ättiksprit 12 %; 1 dl strösocker; 0,5 dl vatten; 10 hela nejlikor; Senapskräm; 1 ägg; 2 msk senap; 1 msk vitvinsvinäger; salt; 5 msk rapsolja

Foto: Tv4

Tunnskuren julskinka med picklade rödbetor

Av: Ludwig Tjörnemo

Från: Nyhetsmorgon

15 ingredienser

Gör en ny version med den klassiska julskinkan och servera den tunnskuren med picklade rödbetor, friterad grönkål och äpple.

Buffémat Julmat

Ingredienser

1 rödbeta
1 blad grönkål (stort)
1 silverlök
3 msk olja
1 rött äpple
12 skivor julskinka, tunt skuren

Pickellag

0,5 dl ättiksprit 12 %
1 dl strösocker
0,5 dl vatten
10 hela nejlikor

Senapskräm

1 ägg
2 msk senap
1 msk vitvinsvinäger
salt
5 msk rapsolja

Gör så här

Börja med senapskrämen genom att mixa äggula, senap, vinäger och en nypa salt. Tillsätt sedan lite olja i taget tills den får en krämig konsistens.
Skiva rödbetan tunt.
Koka upp pickellagen med nejlika och lägg ner rödbetsskivorna. Ställ åt sidan och låt svalna i lagen.
Dela grönkålsbladet i mindre bitar och stek i olja på hög värme tills det blir frasigt.
Finhacka löken och blanda med 3 msk olja.
Skär äpplet till tunna stavar.
Servera genom att rulla julskinkan och de picklade rödbetorna, fördela senapskrämen ovanpå och toppa med grönkålen, äpplet och löken.