Tryfferade kroketter

Name: Tryfferade kroketter
Total time: 40 min
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: 0,5 kg mandelpotatis; 2 äggulor; 100 g hårdost, riven; 20-30 g tryffel; salt; vitpeppar; muskot; Panering; vetemjöl; ägg; pankoströbröd; frityrolja

Tryfferade kroketter

Av: Norbert Lang

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

40 m

Gör potatisen extra lyxig i helgen med tryffel! Det kommer snabbt bli ett nytt favorittillbehör. Om du blandar ner torkat bläkfiskbläck i pankoströbrödet får du underbara små svarta "tryfflar". Gott som snacks eller till söndagssteken.

Potatis

Se Norbert Lang laga receptet

Ingredienser

4 - 6

0,5 kg mandelpotatis
2 äggulor
100 g hårdost, riven
20-30 g tryffel
salt
vitpeppar
muskot

Panering

vetemjöl
ägg
pankoströbröd
frityrolja

Gör så här

Skala, koka och ånga av potatisen.
Pressa potatisen och rör i äggulor, riven ost och riven tryffel.
Smaka av med salt, vitpeppar och muskot.
Forma potatissmeten till små bollar som väger ca 20–30 gram.

Panering

Panera bollarna först i mjöl, sedan ägg och sist pankoströbröd. Fritera dem i olja som är 170–180 grader.