Krämig risoni med gräddig tryffel- och parmesansås.
Tryffelrisoni med parmesan
Du behöver
- risoni
Sås till risonin
- 40 g smör
- 3 msk finhackad schalottenlök
- 2 dl torrt vitt vin
- 2 msk vetemjöl
- 3,5 dl utspädd buljong (fisk/kalv/vegetarisk)
- 2 dl vispgrädde
- salt efter smak och vitpeppar från kvarn
- 100 g färsk riven tryffel eller så mycket plånboken tillåter
- ca 100 g riven parmesan
Gör så här
- Koka risonin i lättsaltat vatten lite längre än det står på förpackningen (10 min), den ska inte vara al dente
- Fräs löken i smöret, pudra över mjölet, rör om och späd med buljongen och det vita vinet. Tillsätt grädde, salt och vitpeppar, låt koka ihop.
- Mixa såsen, tillsätt risonin och den rivna tryffeln och parmesan. Servera gärna i portionsskålar eller djup tallrik.
29 september 2017