Tryffelpasta, Isabella Morones recept
Foto: Isabella Morrone
Tryffelpasta, Isabella Morones recept
8 ingredienser
60 min
Denna tryffelpasta är helt otroligt magisk! Med mustig smak från både tryffelolja och färsk tryffel blir detta en riktigt lyxig helgmiddag att bjuda på!
Ingredienser
portioner
portioner- ev 500 g durumvetemjöl
- 6 ägg
- 400 g smör
- 1 krm salt
- 0,5 msk tryffelolja, gärna av bra kvalitet, typ tartuflanghe
- 1 färsk tryffel (eller 3 msk hackad inlagd tryffel, kan även fungera med tryffelcreme)
- salt
- grovt salt
Gör så här
- Blanda allt i en degblandare.
- Dela degen i tre bitar, plasta in degen i plastfolie och låt vila i rumstemperatur i ca 30 minuter.
- Använd en pastamaskin eller kavla degen för hand på mjölad bänk.
- Kavla degen ca 3 mm och pudra den kavlade degen med lite durumvete, rulla sedan ihop degen, ungefär som en rulltårta.
- Skär sedan 1/2 cm breda tagliatelle rakt över rullen, veckla ut pastan och lägg på mjölad bricka.
- Låt vila en stund med en handduk på innan du kokar pastan.
- Koka upp en stor kastrull med vatten, salta rejält med grovt salt (ca 10g/liter)
- Koka upp ca 3 dl vatten med 200 gram smör i en annan kastrull som bör vara i större storlek. Ställ åt sidan.
- Koka pastan i ca 2 minuter.
- Häll av och lägg pastan i smörsåsen.
- Koka pastan i smörsåsen på hög värme och rör med en pincett så pastan blandas med såsen och blir krämig. Blir den för tjock, tillsätt lite vatten.
- Stäng av värmen.
- Tillsätt tryffelolja och smaka av, tillsätt eventuellt mer salt om det behövs.
- Fördela direkt på tallrik och riv över den färska tryffeln och servera.
