Tryffelhollandaise
Tryffelhollandaise
7 ingredienser
20 m
Med tryffel i hollandaisesåsen blir den extra lyxig och god. Perfekt till en härlig helgmiddag.
Ingredienser
portioner
portioner- 80 g smör
- 2 äggulor
- 4 msk torrt vitt vin
- 1 msk citronsaft
- ca 0,5 krm salt
- ca 1-3 krm worcestersås
- 30 g tryffel, färsk mogen och riven
Gör så här
- Smält smöret och håll temperaturen på ca 50 grader.
- Blanda äggulor, vin och citronsaften i en kastrull. Vispa kraftigt tills blandningen tjocknat och har en temperatur på ca 50 grader.
- Rör försiktigt ner det smälta smöret, droppvis i början och sedan i en fin stråle.
- Såsen är klar när spåren efter vispen blir kvar några sekunder. Smaka av med salt, worcestershiresås och riven tryffel.
