Gör så här

1. Smält smöret och håll temperaturen på ca 50 grader.
2. Blanda äggulor, vin och citronsaften i en kastrull. Vispa kraftigt tills blandningen tjocknat och har en temperatur på ca 50 grader.
3. Rör försiktigt ner det smälta smöret, droppvis i början och sedan i en fin stråle.
4. Såsen är klar när spåren efter vispen blir kvar några sekunder. Smaka av med salt, worcestershiresås och riven tryffel.