Gör så här

1. Börja med att skära ner bakpotatis till stavar på 3/4 cm x 3/4 cm x potatisens längd.
2. Koka stavarna i saltat vatten tills de är al dente, testa med en sticka. Klappa stavarna torra och låt dem kallna.
3. Fritera en första gång i 120-gradig olja i ca. 5 minuter utan att de tar färg, låt rinna av och svalna.
4. Före servering friteras stavarna igen nu i 190-gradig olja tills de blir gyllene. Låt pommes friten rinna av, salta och njut med hemslagen majonnäs.