Trippelpompa
POPULÄRT
Foto: Tv4
Trippelpompa
3 ingredienser
2 h
”Jag har gjort den förr och kommer att göra den igen. Med inspiration från Heston Blumenthal gör jag pommes frites. Hestons tar ett par dagar att göra, mina tar ett par timmar.” /Erik Videgård
Ingredienser
sats
sats- bakpotatis
- salt
- olja, till fritering
Gör så här
- Börja med att skära ner bakpotatis till stavar på 3/4 cm x 3/4 cm x potatisens längd.
- Koka stavarna i saltat vatten tills de är al dente, testa med en sticka. Klappa stavarna torra och låt dem kallna.
- Fritera en första gång i 120-gradig olja i ca. 5 minuter utan att de tar färg, låt rinna av och svalna.
- Före servering friteras stavarna igen nu i 190-gradig olja tills de blir gyllene. Låt pommes friten rinna av, salta och njut med hemslagen majonnäs.
