Tre sorters betor med vinaigrette

Name: Tre sorters betor med vinaigrette
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 8 betor (olika sorter); 1 lök; 3 msk olivolja; 2 msk vinäger; svartpeppar; salt; 1 ask mâchesallad; 1 dl ärtonaise (eller vegansk crème fraiche); 1 dl rostade solrosfrön; rödbetsgroddar (eller vitlöksgroddar)

Tre sorters betor med vinaigrette

Av: Fredrik Eriksson

Från: Nyhetsmorgon

10 ingredienser

30 m

Tre sorters betor med vinaigrette, ärtonaisse och groddar är en fräsch och vacker rätt att avnjuta.

Förrätter

Ingredienser

8 betor (olika sorter)
1 lök
3 msk olivolja
2 msk vinäger
svartpeppar
salt
1 ask mâchesallad
1 dl ärtonaise (eller vegansk crème fraiche)
1 dl rostade solrosfrön
rödbetsgroddar (eller vitlöksgroddar)

Gör så här

Koka en gulbeta med en rödbeta i ca 20 minuter. Exakt tid beror på storleken på betorna.
Skölj betorna samt skala och dela dem för hand (utan kniv) så det blir naturligt.
Råhyvla en polkabeta och salta den lätt.
Finhacka löken och fräs hacket i olivolja. Låt löken svalan och tillsätt sedan vinägern.
Slå lökblandningen över polkabetan och vänd ner rödbetan och gulbetan.
Salt och peppra.
Servera betorna med mâchesallad och spritsa på lite ärtonaise samt toppa med groddar och solrosfrön.