Tre smala såser till skaldjursfrossa
Foto: TV4
Tre smala såser till skaldjursfrossa
21 ingredienser
Här är tre skaldjurssåser som smakar bra till hummer, havskräftor, räkor och även till musslor. Beräkna en halv hummer, dvs ca 250 g, eller en halv krabba per person samt en havskräfta, några räkor och/eller musslor. Vill du bara bjuda på hummer eller krabba, räkna med en hel per person.
Ingredienser
portioner
portioner- blandade skaldjur enligt ovan
Het tomatsås:
- 1 chilifrukt
- 2 klyftor vitlök
- 1 msk farinsocker
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 400 g passerade tomater
- 2 msk kinesisk soja
- 1 msk torkad dragon eller oregano
Sval avokadosås:
- 2 avokador
- 1 limefrukt
- 1 kruka basilika
- 2 dl matyoghurt
- salt
- vitpeppar
Vitlöks- och saffranssås:
- 0,25 g saffran [1 förp]
- 0,5 tsk salt
- 2 tsk strösocker
- 0,5 dl vatten, kokande
- 4 dl matyoghurt
- 1 klyfta vitlök
- 1 krm chilipeppar
Gör så här
- Het tomatsås: skala och riv ingefäran fint. Halvera chilifrukten. Skär bort kärnor och mellanväggar. Stöt vitlöksklyftorna med farinet i en mortel till fint mos. Blanda chili, vitlök, farinsocker och ingefära med de passerade tomaterna.
- Sval avokadosås: Skrubba limefrukten och finriv skalet. Spara frukten. Hacka basilikan fint. Gröp ur avokadon med en sked och mosa fruktköttet. Pressa över lime och tillsätt basilika och limeskal. Späd med yoghurt till lagom konsistens. Krydda med salt och peppar.
- Vitlöks- och saffranssås: Stöt saffran med saltet i en mortel. Häll över i en skål. Häll på 1/2 dl kokande vatten. Rör tills allt saffran löst sig. Pressa över vitlök och tillsätt chilipeppar. Rör i matlagningsyoghurt. Låt såsen stå och mogna i kylskåpet några timmar.
