Toskansk tomatsallad med vispad ricotta och pangrattato
NYHET
Foto: TV4
Toskansk tomatsallad med vispad ricotta och pangrattato
20 ingredienser
ca 30 min
En färgstark och vackert serverad sallad på blandade tomater, toppad med krispig pangrattato och en fluffig vispad ricotta med olivolja.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerTomatsallad
- 600 g tomat (i olika färger, former och smaker)
- 1 dl gröna oliver utan kärnor
- 0,5 dl kapris
- 3 sardeller
- 1 vitlök
- 0,5 rödlök
- 0,25 dl rödvinsvinäger
- 1 dl olivolja
- salt
- svartpeppar
Vispad ricotta
- 250 g ricotta
- 1 dl vispgrädde
- 0,5 dl olivolja
- salt
Pangrattato
- 30 g smör
- 1 msk olivolja
- 2 dl bröd, rivet (gårdagens)
- 1 klyfta vitlök
- färsk basilika
- salt
Gör så här
Tomatsallad
- Skär tomaterna i oregelbundna bitar. Hacka oliver, kapris, sardeller och vitlök. Finhacka rödlöken.
- Blanda oliver, kapris, sardeller, vitlök och rödlök med rödvinsvinäger och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar. Vänd ner tomaterna.
Vispad ricotta
- Vispa ricotta och grädde till en fluffig konsistens. Tillsätt olivolja och smaka av med salt.
Pangrattato
- Smält smör tillsammans med olivolja i en stekpanna. Tillsätt bröd och krossad vitlök. Stek tills brödet är krispigt och gyllene. Smaka av med salt.
Servering
- Lägg upp tomatsalladen och toppa med pangrattato. Avsluta med en rejäl klick vispad ricotta och strö över basilika.
