Toskansk grönsakssoppa
NYHET
Foto: TV4
Toskansk grönsakssoppa
19 ingredienser
ca 35 min
En mustig och värmande grönsakssoppa med cannellinibönor, svartkål och tomat. Servera med vitlöksbröd, parmesan och generöst med god olivolja att ringla över.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 1 gul lök, skivad (stor)
- 3 klyftor vitlök, finhackade
- 2 stjälkar stjälkselleri, skivade
- 2 morötter, i halvmånar
- olivolja (till stekning och topping)
- 3 msk tomatpuré
- 400 g krossade tomater
- 1,5 l buljong (kyckling eller grönsaks, om du vill köra helt vego)
- 2 lagerblad
- 1 krm torkad rosmarin
- 1 krm torkad timjan
- 200 g svartkål
- 1 förp färdigkokta cannellinibönor, kokta (à 400 g)
- 4 skivor levainbröd (eller ljust surdegsbröd)
- 1 klyfta vitlök
- 2 dl parmesanost, riven
- färsk persilja, hackad
- salt
- peppar
Gör så här
- Stek lök, vitlök, selleri och morot mjuka i generöst med olivolja i en gryta eller stor kastrull.
- Tillsätt tomatpurén och låt den steka med de sista 30 sekunderna.
- Häll på krossade tomater och buljong.
- Tillsätt lagerblad, rosmarin och timjan.
- Låt puttra under lock i 15 minuter.
- Skär svartkålen i mindre bitar och låt koka med i 5 minuter.
- Tillsätt de avrunna bönorna och smaka av med salt och peppar.
- Låt koka i ytterligare 5 minuter.
- Rosta bröden i ugn eller brödrost. I ugn: rosta på 200 grader varmluft i 8 minuter.
- Gnid vitlöksklyftan över den frasiga ytan och ringla över olivolja.
- Lägg bröden i botten av 4 soppskålar och häll över soppan.
- Ringla över lite olivolja, toppa med riven parmesan och strö över hackad persilja. Servera direkt.
