Rotfruktsfyllt nötinnanlår i trattkantarellsås med fullkornspasta
Foto: TV4
Rotfruktsfyllt nötinnanlår i trattkantarellsås med fullkornspasta
21 ingredienser
En rätt som inte bara ser fantastiskt god ut, den smakar som om du vore i sjunde himlen också! Perfekt om du vill briljera i matlagningskunskap, kanske för dina vänner eller varför inte på din nya dejt?
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g tunna skivor nötinnanlår
- 150 g svartrot
- 150 g morot
- 150 g palsternacka
- 2 msk rapsolja
- 2 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
Trattkantarellsås
- 160 g trattkantareller
- 1 msk smör
- 1 msk mörk oxbuljong, koncentrerad
- 3 dl vatten
- 2,5 dl matlagningsgrädde 15 %
- 1 tsk majsstärkelse
- 2 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
Pasta
- 400 g fullkornspasta
- 3 l vatten
- 2 tsk salt
- 3 msk rapsolja
- 1 ask krasse
- 1 dl gräslök, grovskuren
Gör så här
- Trattkantarellsås: Skala rotfrukterna. Dela dem i cirka 7 centimeter långa och 1 centimeter tjocka stavar. Värm en stekpanna med 1 msk av rapsoljan och rosta rotfrukterna på medelstark värme i knappt 5 minuter. Rör om då och då. Krydda med 2 krm salt. Ta upp rotfrukterna på hushållspapper och låt svalna en stund.
- Kött:Bred ut köttskivorna på en skärbräda. Fördela de avsvalnade rotfrukterna på köttskivorna. Rulla ihop till rullader och fäst med tandpetare. Salta och peppra. Bryn rulladerna runtom i resten av rapsoljan på medelstark värme. Ta upp dem och ställ åt sidan.
- Lägg svampen i pannan och stek dem i smör på medelvärme i cirka 2 minuter. Häll på oxbuljong, vatten och matlagningsgrädde. Lägg i rulladerna och brässera dem med svampen på svag värme i 4-5 minuter. Red av med 1 tsk majsstärkelse utrört i lite vatten. Krydda med salt och peppar.
- Fullkornspasta:Koka upp 3 l vatten med 2 tsk salt och 1 msk av rapsoljan. Lägg i pastan och koka enligt förpackningens anvisning. Häll av vattnet genom durkslag. Spola pastan i kallt vatten. Lägg tillbaka pastan tillsammans med resten av rapsoljan i den varma kastrullen. Värm i 1 minut under omrörning. Strö över klippt smörgåskrasse och grovskuren gräslök.
