Coeur de filet provencale
Foto: TV4
Coeur de filet provencale
12 ingredienser
1h
Oxfilé för vitlöksälskaren! Serveras med vitlökssmör och potatis.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerKött
- 1,5 kg oxfilé
- 50 g smör
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
- rapsolja
Vitlökssmör
- 100 g smör
- 2 klyftor vitlök
- persilja, finhackad
potatis
- 2 kg potatis
- 1,5 tsk salt
- 50 g smör
- persilja, till garnering
Gör så här
- Skär potatis i skivor.
- Bryn i smör och olja och massa vitlök i några minuter.
- Lägg över i en ugnsform och ha på mer vitlök, detta ska stå i cirka 15 minuter i ugn på 225 grader.
- Ta oxfilén och bryn den runt om i smör och rapsolja i stekpanna.
- Salta och peppra och efterstek på låg värme utan spädning.
- Köttet ska vara rött.
- Efter 10-15 minuter ta upp köttet och ”fräs ur” grytan med lite vatten, skyn och häll över potatisen.
- Skär oxfilén i stora bitar.
- Gör vitlökssmör genom att blanda smör med vitlök och persilja, salt och peppar. Ju mer vitlök desto bättre.
- Lägg det skivade köttet på potatisen och lägg på vitlökssmöret.
- Låt stå i ugnen några minuter och lägg på lite mer smör innan servering.
Vintips från Torkel
Château de Seguin, 89 kr, art nr 3958
