Älgfilé

1. 
   Bryn älgfilén runt om i smör.
2. 
   Lägg sedan filén i ugnsäker form.
3. 
   Salta och peppra och ställ i ugnen på ca 175 grader. tills innertemperaturen är 55 grader (medium). Låt ugnen stå på till äpplena.
5. 
   Packa in filén i folie och låt vila några minuter.
6. 
   Vid servering skär ca 1,5 cm tjocka skivor.

Sås

1. 
   Hacka murklorna och löken, stek sedan i en gryta.
2. 
   Löken får ej ta färg.
3. 
   Tillsätt buljong och grädde och koka cirka 10 minuter.
4. 
   Slå på konjak och rör i en klick smör.

Äpple med lingon

1. 
   Halvera äpplena ta bort kärnhuset.
2. 
   Strö över brun farin.
3. 
   Sätt in i ugnen i cirka 10-15 minuter.
4. 
   Fyll hålet med rårörda lingon.

Rotfrukter

1. 
   Skär rotfrukterna i stavar 0.5 tjocka och 10 cm långa.
2. 
   Koka i saltat vatten i cirka 10 minuter.
3. 
   Skär den gröna delen av purjolöken i långa strimlor, cirka 1 cm breda.
4. 
   Koka dem så de blir mjuka.
5. 
   Används sedan som snören runt rotfrukterna.
6. 
   Blanda rotfrukterna i fyra buntar, bind med purjolöken till ett paket.