Tonka bean-parfait med hallon
Foto: TV4
Tonka bean-parfait med hallon
9 ingredienser
5 h 20 min
Lättgjord parfait med smak av tonkaböna serverad på en syrlig spegel av hallonsås.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerParfait
- 1 tonkaböna
- 4 äggulor
- 1 dl florsocker
- 3 dl vispgrädde
Hallonspegel
- 100 g hallon
- 1 msk strösocker
- 1 msk vatten
Till garnering
- färsk mynta
- färska hallon
Gör så här
Parfait
- Riv tonkabönan.
- Vispa äggulor, florsocker och tonkan poröst. Vispa grädden och blanda den med äggsmeten. Frys i 4-5 timmar. Låt stå i kylen ca 30 min före servering.
Hallonspegel
- Koka upp hallon, socker och vatten i en kastrull.
- Mosa hallonen med visp och låt koka några minuter. Sila bort kärnorna och låt sedan svalna i kylen tills det är dags för servering.
- Toppa efterrätten med färsk mynta och några färska hallon.
