Tonfisk panerad i sesam
Foto: TV4
Tonfisk panerad i sesam
19 ingredienser
1 h
Halstrad tonfisk som paneras i sesam och rostad lök. Serveras med pumpapuré och haricots verts.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g haricots verts
- ca 5 msk olivolja
- 1 dl persilja
- 1 tsk citron
- salt
- peppar
- 800 g tonfisk
- 2,5 dl vetemjöl
- 2 ägg
Panering
- 2 msk rostad lök
- 2 dl sesamfrön
- 2 msk torkad persilja
- 1 tsk örtsalt
- 2 krm vitpeppar
Pumpapuré
- 1,5 msk olivolja
- 1 butternutpumpa
- 1 krm cayennepeppar
- salt
- 2 krm peppar
Gör så här
- Dela pumpan på mitten och gröp ur kärnorna. Lägg upp på ugnsplåt och ringa över olivolja, salt, peppar och eventuellt andra kryddor efter smak. Låt stå i mitten av ugnen på 225 grader i ca 40-50 minuter tills pumpan känns helt mjuk. Gröp därefter ur pumpaköttet i en behållare som tål att mixas i. Sila för att slippa eventuella klumpar och låt sjuda på låg värme i några minuter, ca 3-8. Smaka av med cayennepeppar, salt och peppar.
- Finhacka färsk persilja och rör ihop med olivolja. Smaksätt med citron, salt och peppar. Koka haricots verts i saltat vatten i ca 8 min eller tills de känns mjuka. Vänd därefter i persiljeoljan.
- Använd mortel för att finkrossa den rostade löken och blanda de torra ingredienserna för paneringen och häll ut på en tallrik. Vänd tonfisken i paneringen på båda sidor och stek på hög värme i olja ca 1-1,5 minut beroende på tjocklek på vardera sidan alternativt använd brännare för tillagning.
