Tonfisk crudo med druvor, chili och dill
Foto: Melker Waltersson
Tonfisk crudo med druvor, chili och dill
Av: Jacob Jansson
12 ingredienser
20 min
En fräsch och fruktig förrätt med en kick, perfekt som start på middagen
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerFisk
- 200 g färsk tonfisk (av bra kvalitet)
Druvbuljong
- 200 g gröna vindruvor
- 1 dl vatten
- 15 blad färsk mynta
- 0,5 tsk salt
- 2 tsk limejuice
Picklad chili och rädisa
- 1 röd chilifrukt
- 2 rädisor
- 0,5 dl ättiksprit 12 %
- 1 dl strösocker
- 1 dl vatten
Servering
- färsk dill
- dillolja
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Plocka och skölj vindruvor. Lägg dem i en mixer tillsammans med vatten, mynta, salt och limejuice.
- Mixa tills vätskan får en vibrant ljusgrön färg. Förvara i kylen för att den ska hålla färgen.
- Skär eller hyvla chili och rädisa i tunna skivor.
- Koka upp ättika, socker och vatten tills sockret är upplöst.
- Lägg chilin och rädisan i lagen. Skiva tonfisk i skivor på cirka 1 cm (cirka 50 g per person).
- Lägg skivorna på en tallrik, och häll över druvbuljongen. Ringla över dillolja. Toppa fiskbitarna med den picklade rädisan, chilin och färsk dill.
