Kotlett: Sätt ugnen på 125ºC.

Krydda köttet med salt och peppar. Bryn smöret i stekpanna och tillsätt timjankvisten samt köttet och bryn köttet ordentligt runt om.

Sätt in köttet i ugn och stek till innertemperaturen är 67ºC. Låt köttet vila 5 minuter innan servering.

Purjolökspotatis: Skiva potatisen i 1cm skivor. Fräs purjolök och kryddor i 2 msk av smöret i 1 minut.

Tillsätt potatisen och fyll på med vatten tills det täcker. Sjud potatisen mjuk i vätskan, låt lite av vätskan koka in i potatisen.

När potatisen är mjuk, tryck till lite med en slev så att alltsamman blir lätt simmigt. Avsluta med smöret och smaka av med salt.

Rödbetssallad: Riv rödbetan grovt på rivjärn. Hyvla eller skiva fänkålen tunt.

Koka sedan upp gelé, vinäger och fänkålsfrö i en kastrull.

Ta av från värmen och tillsätt olivoljan smaka av med salt.

Häll vinägretten över betan och fänkålen blanda runt försiktigt och smaka av med salt.

Timjanstekt fläskkotlett från Rocklunda gård med sötsur rödbeta samt mosig purjolökspotatis

Ingredienser