Tommys perfekta hamburgare

Name: Tommys perfekta hamburgare
Yield: 4 null
Ingredients: Hamburgare; 600 g högrev, finmalen, med fin fettsammansättning; 2 msk vatten, iskallt; 1 tsk salt; svartpeppar, nymalen; Senapsdessing; 2 äggulor; 2 tsk dijonsenap; 1 msk rödvinsvinäger; 5 dl matolja; salt; svartpeppar, från kvarn; 1 msk cidersenap, grov; bakade tomater; 8 tomater; olivolja; salt; peppar; Tillbehör; rökt sidfläsk, i tunna skivor; västerbottensost eller annan lagrad ost; huvudsallad; tunt skurna lökringar; hamburgerbröd

Foto: TV4

Tommys perfekta hamburgare

Av: Tommy Myllymäki

Från: Mitt kök

20 ingredienser

Hamburgare på högrev. Toppa med bacon eller sidfläsk samt bakade tomater och en god senapsdressing.

Se fler recept ur

Mitt kök

Hembakat hamburgerbröd »

Vardagsmiddag Burgare Brunch Köttfärs

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

Hamburgare

600 g högrev, finmalen, med fin fettsammansättning
2 msk vatten, iskallt
1 tsk salt
svartpeppar, nymalen

Senapsdessing

2 äggulor
2 tsk dijonsenap
1 msk rödvinsvinäger
5 dl matolja
salt
svartpeppar, från kvarn
1 msk cidersenap, grov

bakade tomater

8 tomater
olivolja
salt
peppar

Tillbehör

rökt sidfläsk, i tunna skivor
västerbottensost eller annan lagrad ost
huvudsallad
tunt skurna lökringar
hamburgerbröd

Gör så här

Hamburgare
Blanda samman alla ingredienser och forma till åtta hamburgare à 75 g.
Stek burgarna i het gjutjärnspanna för extra mycket karaktär och smak. En minut per sida ger lätt rosa hamburgare.
Senapsdressing
Vispa samman dijonsenap, äggulor, vinäger och salt.
Tillsätt oljan droppvis tillls en tjock majonnäs bildats.
Smaksätt med grov senap, salt och eventuellt peppar.
Bakade tomater
Lägg tomaterna på ugnsfast form och drizzla över olivolja, krydda med salt och peppar och baka i ugnen på 120 grader i en timme. Serveras varma till hamburgaren.