Tommys perfekta hamburgare
Foto: TV4
Tommys perfekta hamburgare
20 ingredienser
Hamburgare på högrev. Toppa med bacon eller sidfläsk samt bakade tomater och en god senapsdressing.
Se fler recept från Mitt kök
Ingredienser
4 portioner
4 portionerHamburgare
- 600 g högrevsfärs (finmalen, med fin fettsammansättning)
- 2 msk vatten, iskallt
- 1 tsk salt
- svartpeppar, nymalen
Senapsdessing
- 2 äggulor
- 2 tsk dijonsenap
- 1 msk rödvinsvinäger
- 5 dl matolja
- salt
- svartpeppar, från kvarn
- 1 msk cidervinägersenap (grov)
bakade tomater
- 8 tomater
- olivolja
- salt
- peppar
Tillbehör
- rökt sidfläsk, i tunna skivor
- Västerbottensost (eller annan lagrad ost)
- huvudsallad
- lökringar, tunt skurna
- hamburgerbröd
Gör så här
Hamburgare
- Blanda samman alla ingredienser och forma till åtta hamburgare à 75 g.
- Stek burgarna i het gjutjärnspanna för extra mycket karaktär och smak. En minut per sida ger lätt rosa hamburgare.
Senapsdressing
- Vispa samman dijonsenap, äggulor, vinäger och salt.
- Tillsätt oljan droppvis tillls en tjock majonnäs bildats.
- Smaksätt med grov senap, salt och eventuellt peppar.
Bakade tomater
- Lägg tomaterna på ugnsfast form och drizzla över olivolja, krydda med salt och peppar och baka i ugnen på 120 grader i en timme. Serveras varma till hamburgaren.
