Tomatsoppa med bönor och rostad baguette

Name: Tomatsoppa med bönor och rostad baguette
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 morot, tärnad; 0,25 rotselleri, tärnad; 0,5 fänkål, tärnad; 2 stjälkar stjälkselleri, tärnad; 1 gul lök, finhackad; 3 klyftor vitlök, finhackade; 3 tomater, tärnade; 1 zucchini, tärnad; 0,5 dl olivolja; 2 msk tomatpuré; 2 burkar krossade tomater; 4 dl grönsaksbuljong; 1 förp färdigkokta små vita bönor; 2 dl makaroner, kokta; 1 tsk sambal oelek; salt; Rostad baguette; 12 skivor baguette; 0,5 dl olivolja; 2 burkar kronärtskockor i olja; 2 klyftor vitlök, rivna

Foto: TV4

Tomatsoppa med bönor och rostad baguette

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

20 ingredienser

45 min

En tomatsoppa fylld till brädden med goda grönsaker, bönor och pasta. För att göra rätten komplett med det där lilla extra så bjuds det på crostini med kronärtskocksröra till.

Soppa Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

1 morot, tärnad
0,25 rotselleri, tärnad
0,5 fänkål, tärnad
2 stjälkar stjälkselleri, tärnad
1 gul lök, finhackad
3 klyftor vitlök, finhackade
3 tomater, tärnade
1 zucchini, tärnad
0,5 dl olivolja
2 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
4 dl grönsaksbuljong
1 förp färdigkokta små vita bönor
2 dl makaroner, kokta
1 tsk sambal oelek
salt

Rostad baguette

12 skivor baguette
0,5 dl olivolja
2 burkar kronärtskockor i olja
2 klyftor vitlök, rivna

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Fräs morot, rotselleri, stjälkseller, fänkål, gul lök, vitlök, tomat och zucchini i olivolja i en stor kastrull några minuter.
Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med någon minut. Häll i krossade tomater och grönsaksbuljong, låt koka ca 5 minuter.
Tillsätt bönor och makaroner, koka upp och smaka av med salt och sambal oelek.
Pensla baguetteskivorna med olivolja och salta. Rosta dem i ugnen till gyllene och krispiga, ca 5 minuter.
Mixa kronärtskockor och vitlök med lite av oljan från kronärtskockorna till en fast kräm.
Toppa baguetteskivorna med krämen och servera till soppan som tilltugg.