Tomatsoppa med bönor och rostad baguette
Foto: TV4
Tomatsoppa med bönor och rostad baguette
20 ingredienser
45 min
En tomatsoppa fylld till brädden med goda grönsaker, bönor och pasta. För att göra rätten komplett med det där lilla extra så bjuds det på crostini med kronärtskocksröra till.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 morot, tärnad
- 0,25 rotselleri, tärnad
- 0,5 fänkål, tärnad
- 2 stjälkar stjälkselleri, tärnad
- 1 gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackade
- 3 tomater, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 0,5 dl olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 2 burkar krossade tomater
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 förp färdigkokta små vita bönor
- 2 dl makaroner, kokta
- 1 tsk sambal oelek
- salt
Rostad baguette
- 12 skivor baguette
- 0,5 dl olivolja
- 2 burkar kronärtskockor i olja
- 2 klyftor vitlök, rivna
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Fräs morot, rotselleri, stjälkseller, fänkål, gul lök, vitlök, tomat och zucchini i olivolja i en stor kastrull några minuter.
- Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med någon minut. Häll i krossade tomater och grönsaksbuljong, låt koka ca 5 minuter.
- Tillsätt bönor och makaroner, koka upp och smaka av med salt och sambal oelek.
- Pensla baguetteskivorna med olivolja och salta. Rosta dem i ugnen till gyllene och krispiga, ca 5 minuter.
- Mixa kronärtskockor och vitlök med lite av oljan från kronärtskockorna till en fast kräm.
- Toppa baguetteskivorna med krämen och servera till soppan som tilltugg.
