Pajdeg

1. 
   Mixa mjöl, salt och kallt smör tills det precis börjar gå ihop.
2. 
   Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. 
   Platta till degen och låt den vila i kylen i minst 1 timme.

Karamelliserad lök

1. 
   Skiva löken tunt.
2. 
   Smält smöret med oljan och lägg i löken och lite salt.
3. 
   Låt löken steka långsamt i 30–40 minuter tills den är riktigt mjuk och mörkt gyllene.
4. 
   Avsluta med vinäger och smaka av med salt och peppar.

Tomater

1. 
   Dela tomaterna på mitten.
2. 
   Kavla degen till ca 3 mm tjocklek och fodra en pajform som är ca 24 cm i diameter.
3. 
   Frys pajen i 20 minuter.
4. 
   Sätt ugnen på 180 grader.
5. 
   Förbaka pajen på 180 grader i ca 15 minuter.
6. 
   Fyll pajen till hälften med den karamelliserade löken i ett jämnt lager.
7. 
   Lägg tomaterna tätt intill varandra med snittytan uppåt så att de täcker all lök.
8. 
   Ringla över lite olivolja och krydda med svartpeppar.
9. 
   Baka på 180 grader i ca 20 minuter tills tomaterna har koncentrerats i smaken och fått lite färg.
10. 
    Låt pajen vila i 10–15 minuter.

Servering

1. 
   Avsluta pajen med färsk krondill, några droppar riktigt bra olivolja och flingsalt.