Tomatbräserad kyckling med saffransbulgur
POPULÄRT
Foto: TV4
Tomatbräserad kyckling med saffransbulgur
17 ingredienser
40 min
Smakrik middag med inspiration från marockansk tagine - här låter Paul saftig kycklinglårfilé bräseras i enkel tomatsås med citron. Till serveras en gyllengul saffransbulgur med nötter, frön och russin.
Se Paul Svensson laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5 dl solroskärnor
- 1 dl hasselnötter, skalade
- 0,5 dl russin
- 0,5 g saffran
- 2 dl bulgur
- 4 dl kycklingbuljong
- salt
Tomatbrässerad kyckling
- 400 g kycklinglårfilé
- 1 gul lök
- 400 g krossade tomater
- 1 krm pimiento
- 1 tsk oregano
- 1 burk gröna oliver utan kärnor, spara spadet från burken (à ca 280 g)
- 1 citron, endast skal (ekologisk)
Yoghurtsås
- 2 dl yoghurt
- 1 msk honung
- 0,5 klyfta vitlök, finriven
Gör så här
- Koka hasselnötter och solroskärnor mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet.
- Blanda nötter och kärnor med bulgur, russin, salt, saffran och kycklingbuljong i en kastrull. Koka upp under lock och låt stå på svag värme med lock ca 10 minuter.
- Salta och peppra kycklingen. Stek den runt om i en panna. Krydda med pimiento och oregano.
- Skala och finhacka lök.
- Tillsätt krossade tomater och finhackad lök. Riv över citronskal och häll på lite vatten. Sjud ett par minuter tills kycklingen är genomstekt.
- Häll av oliverna och spara lagen.
- Tillsätt lite av olivlagen i pannan med kycklingen, smaka av. Smaka sedan av med salt och svartpeppar. Ta från värmen och strö över oliverna.
- Blanda yoghurten med honung, riven vitlök och salt.
- Servera kycklingen med bulgur och yoghurtsås.
