Tom kha gai med höna
Foto: TV4
Tom kha gai med höna
19 ingredienser
2 h
Den populära thailändska soppan tom kha gai i mästerkocksversion med hönskött, sparris och friterad svartkål.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 l vatten
- 500 g hönskött
- 2 msk rapsolja
- 800 ml kokosmjölk [2 burkar]
- 2 gula lökar
- 8 cocktailtomater, blancherade och skalade
- 3 citrongräs
- 5 cm galangal, tunnskivad
- 0,5 chilifrukt
- 3 dl hönsbuljong
- 2 tsk salt
- 2-3 msk fisksås
- 1 krm svartpeppar
- 0,5 citron, saften
- 4 skogschampinjoner
- 1 kruka koriander
- 8 gröna sparrisar
- 3 blad svartkål
- 5 cm ingefära
Gör så här
- Koka upp vattnet. Bena sedan ut köttet från hönorna.
- Hetta upp en gryta med 1 msk rapsolja. Fräs hönskött och skrovet från vingar och lår i omgångar. Salta och peppra. Lägg över hönskött och skrov i det sjudande vattnet. Tillsätt sedan två grovt krossade citrongräs och hälften av galangal. Låt sjuda tills hönsköttet är mört, ca 1,5-2 h.
- Fräs grovt skuren lök i 1 msk rapsolja i ca 5 minuter på medelvärme. Tillsätt sedan kokosmjölken. Dra ned värmen något (kokosmjölken skall inte koka). Lägg sedan i grovt skuren champinjon och resterande citrongräs och galangal.
- Späd med den varma hönsbuljongen. Ha sedan i hönsköttet, citronjuice, cocktailtomater och fisksås.
- Toppa rätten med friterad svartkål, lättsteka sparrisknoppar, korianderblad, finskuren ingefära och slutligen fintärnad chili.
