Mjuk maräng med kagekräm och mojitobär
Foto: Charlie Drevstam
Mjuk maräng med kagekräm och mojitobär
20 ingredienser
Marängrulltårta med krispigt puffat ris, fylld med kagekräm och färska jordgubbar, hallon och björnbär marinerade i rom och mynta. Recept från Tina - hur du enkelt lagar min godaste mat.
"Jag är barnsligt förtjust i Budapestlängd, och här är resultatet av min barnslighet. Jag säger »kagekräm« för jag är ju skåning. Du kan också göra kakan med citroncurd eller bara med vanlig vispad grädde."
Ingredienser
portioner
portionermaräng
- 6 äggvitor
- 3 dl strösocker
- 2 dl rispuffar
- smör, smält, till pensling
- 2 dl riven kokos
Kagekräm
- 10 äggulor
- 5 msk majsstärkelse
- 5 dl mjölk
- 5 dl kaffegrädde
- 1,25 dl strösocker
- 1 knippe färsk mynta
Mojitobär
- 2 l jordgubbar, rensade och halverade
- 125 g hallon
- 125 g björnbär
- 100 g röda vinbär
- 1 limefrukt, saft och rivet skal
- mörk rom (efter smak)
- 1 knippe färsk mynta
Till garnering
- blandade bär
- mynta
Gör så här
Maräng
- Värm ugnen till 130 grader.
- Vispa äggvitor och socker pösigt. Vänd ner rispuffarna.
- Lägg ett bakplåtspapper i botten på plåten och pensla det med smör. Fördela marängen på plåten och strö över rikligt med kokosflingor. Baka i ugnen i cirka 45 minuter.
- Ta ut kakan och vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper.
Mojitobär
- Blanda bären i en skål med limesaft och rom, hackad mynta och rivet limeskal. Låt marinera i 10–15 minuter.
Kagekräm
- Rör samman äggulor, maizena och 1 dl mjölk i en skål. Koka upp resten av mjölken med kaffegrädden, sockret och myntan. Häll den varma myntalagen över äggvispet och blanda runt med en visp.
- Koka försiktigt upp krämen i en kastrull under ständig vispning tills den tjocknar och blir slät. Ta kastrullen från värmen. Häll upp krämen i en ny skål och kyl ner den i ett isvattenbad eller i kylen. Tillsätt eventuellt lite vispad grädde om du vill ha en luftigare kräm vid servering.
- Bred ett tjockt lager kräm på den mjuka marängbotten. Lägg mojitobären över. Rulla försiktigt ihop marängen till en rulle och garnera med fler bär och myntablad.
