Mjuk maräng med kagekräm och mojitobär
Foto: Charlie Drevstam
Mjuk maräng med kagekräm och mojitobär
20 ingredienser
Marängrulltårta med krispigt puffat ris, fylld med kagekräm och färska jordgubbar, hallon och björnbär marinerade i rom och mynta. Recept från Tina - hur du enkelt lagar min godaste mat.
"Jag är barnsligt förtjust i Budapestlängd, och här är resultatet av min barnslighet. Jag säger »kagekräm« för jag är ju skåning. Du kan också göra kakan med citroncurd eller bara med vanlig vispad grädde."
Ingredienser
6 portioner
6 portionermaräng
- 6 äggvitor
- 3 dl strösocker
- 2 dl rispuffar
- smör, smält, till pensling
- 2 dl riven kokos
Kagekräm
- 10 äggulor
- 5 msk majsstärkelse
- 5 dl mjölk
- 5 dl kaffegrädde
- 1,25 dl strösocker
- 1 knippe färsk mynta
Mojitobär
- 2 l jordgubbar, rensade och halverade
- 125 g hallon
- 125 g björnbär
- 100 g röda vinbär
- 1 limefrukt, saft och rivet skal
- mörk rom (efter smak)
- 1 knippe färsk mynta
Till garnering
- blandade bär
- mynta
Gör så här
Maräng
- Värm ugnen till 130 grader.
- Vispa äggvitor och socker pösigt. Vänd ner rispuffarna.
- Lägg ett bakplåtspapper i botten på plåten och pensla det med smör. Fördela marängen på plåten och strö över rikligt med kokosflingor. Baka i ugnen i cirka 45 minuter.
- Ta ut kakan och vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper.
Mojitobär
- Blanda bären i en skål med limesaft och rom, hackad mynta och rivet limeskal. Låt marinera i 10–15 minuter.
Kagekräm
- Rör samman äggulor, maizena och 1 dl mjölk i en skål. Koka upp resten av mjölken med kaffegrädden, sockret och myntan. Häll den varma myntalagen över äggvispet och blanda runt med en visp.
- Koka försiktigt upp krämen i en kastrull under ständig vispning tills den tjocknar och blir slät. Ta kastrullen från värmen. Häll upp krämen i en ny skål och kyl ner den i ett isvattenbad eller i kylen. Tillsätt eventuellt lite vispad grädde om du vill ha en luftigare kräm vid servering.
- Bred ett tjockt lager kräm på den mjuka marängbotten. Lägg mojitobären över. Rulla försiktigt ihop marängen till en rulle och garnera med fler bär och myntablad.
